Filoncino di pane ai pomodori secchi

Ingredienti

• 120 g di licoli, rinfrescato con semola rimacinata, molto attivo
• 170 g pomodoro frullato + acqua
• 20 g di pomodori secchi frullati
• 1 cucchiaino di malto
• 25 g di olio evo
• 220 g di farina di forza
• 100 g di farina 00
• 1 cucchiaino di sale

Preparazione

• Frullato prima i pomodori secchi e poi un pomodoro medio-grande a cui aggiunto dell'acqua per avere 170 grammi di liquido con il quale fatto sciogliere licoli.
• Unito i pomodori secchi frullati, malto e olio, ed infine le farine ed il sale. Fatto impastare per 10 minuti con la planetaria, fatto delle pieghe.
• Fatto lievitare per 7-8 ore, diviso in due il panetto, arrotolati a forma di filoncino e spolverizzati con farina di semola rimacinata.
• Lasciati lievitare ancora un'ora circa, dato dei taglietti sui filoncini e fatti cuocere in forno, preriscaldato a 220°C per 25 minuti circa.

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