Pizza con le patate fritte

Ingredienti

Per la base della pizza:

• 400 g di farina
• 20 g di lievito di birra
• acqua
• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
• sale

Per la farcitura:

• 200 g di polpa di pomodoro
• 300 g di mozzarella
• 8 cucchiai di olio
• 200 g di patate
• un pizzico di origano
• sale
• olio per friggere

Preparazione

• Disporre la farina a fontana in una terrina, mettere nel centro il lievito sbriciolato, che avete stemperato in un poco di acqua tiepida e cominciare a impastare, aggiungendo altra acqua se necessario, fino a ottenere una pasta consistente e omogenea. Salare la pasta solo dopo averla impastata.
• Lavorare per almeno 20 minuti la pasta sul tagliere, aggiungendo l'olio solamente alla fine.
• Dividere l'impasto in palle. Fare lievitare l'impasto ottenuto avvolgendo in un tovagliolo e tenendo al caldo per almeno 2 ore. Poi stendere la pasta sul tagliere infarinato per mettere nella teglia e procedere alla farcitura.
• Pelare le patate, lavare e tagliare a fiammifero o a bastoncino, quindi friggere in abbondante olio caldo.
• Una volta fritte, mettere su un foglio di carta da cucina ad asciugare. Cospargere di pomodoro la pasta. Tagliare la mozzarella a tocchetti.
• Stendere le patate fritte. Ricoprire con i dadini di mozzarella, salare, pepare, spolverizzare a piacere con un poco di origano e infornare. Prima della cottura aggiungere un filo d'olio.
• Cuocere in forno preriscaldato a 250 gradi per 10-12 minuti.

Domande

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