Focaccia pugliese con patate!

Ingredienti

per la pasta:

• 400 g di semola macinata fine
• 200 g di farina bianca 00
• 150 g di patate pesate già cotte
• 400 ml di acqua
• 15 g di lievito di birra
• sale

per il condimento:

• 500 g di pomodorini ciliegino
• 5 cucchiai di olio evo
• origano
• sale e pepe

Preparazione

• Mettete le patate con la buccia in acqua salata e fredda e lessate, quindi lasciate raffreddare, pelatele e schiacciatele bene.
• Disponete le due farine a fontana e unite al centro le patate e il lievito di birra stemperato in poca acqua tiepida e impastate.
• Unite il sale e l'acqua tiepida per ottenere un composto omogeneo e morbido. Lasciate lievitare l'impasto in una ciotola coperta per circa due ore in un luogo tiepido.
• Intanto tagliate i pomodorini a metà e metteteli in una padella con l'olio, l'origano, il sale e il pepe e fate cuocere 10 minuti.
• Stendete l'impasto in una teglia e mettetevi sopra il condimento di pomodorini, volendo cospargete con due cucchiai di parmigiano grattugiato. Cuocete in forno già caldo a 180° per circa 30 minuti.

Domande

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