La pizza di patate con fiori di zucca e stracciatella

Name: La pizza di patate con fiori di zucca e stracciatella
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 1kg circa di patate (lessate, sbucciate e schiacciate); sale e pepe; noce moscata; 10 fiori di zucca (lavati e privati del pistillo); 250gr stracciatella sminuzzata (o mozzarella); 2 uova; latte q.b.; 2 cucchiai colmi di formaggio grattuggiato; 30gr burro; pangrattato

Altro

facile

45 min

Trovare i fiori di zucca non è facilissimo ora che è arrivato il primo freddo ma, girando tra supermercato e bancarelle, un bel mazzetto freschissimo e dal giallo brillante mi ha conquistata ^.^ Non c’erano più scuse: la pizza di patate con fiori di zucca e stracciatella sarebbe stata sfornata.

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura15 min

Lessare le patate in una pentola capiente con acqua fredda.
Sbucciarle e schiacciarle, raccogliendo la purea in una capiente ciotola.
Unire metà della stracciatella sminuzzata, metà dei fiori di zucca tagliati a pezzetti e le uova.
Aggiungere il latte necessario per ottenere un composto morbido ed insaporire con sale, pepe, noce moscata e formaggio.
Imburrare una teglia e cospargerla con un po' di pangrattato.
Versarci dentro metà della purea e livellarla aiutandosi con il dorso di un cucchiaio (appena bagnato con un po' di latte per rendere l'operazione più semplice).
Condire con il resto della stracciatella e dei fiori di zucca (interi).
Completare con la purea rimanente, un altro po' di pangrattato e il resto del burro a fiocchetti.
Far gratinare in forno 220 fino a completa doratura.