Pizza al prosciutto crudo

Ingredienti

Per la base della pizza:

• 400 g di farina
• 20 g di lievito di birra
• acqua
• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
• sale

Per la farcitura:

• 200 g di polpa di pomodoro
• 300 g di mozzarella
• 8 cucchiai di olio
• 200 g di prosciutto crudo
• un pizzico di origano
• sale
• pepe

Preparazione

• Disponete la farina a fontana in una terrina, mettete nel centro il lievito sbriciolato, che avete stemperato in un poco di acqua tiepida e cominciate a impastare, aggiungendo altra acqua se necessario, fino a ottenere una pasta consistente e omogenea. Salate la pasta solo dopo averla impastata.
• Lavorate per almeno 20 minuti la pasta sul tagliere, aggiungendo l'olio solamente alla fine. Dividete l'impasto in palle.
• Fate lievitare l'impasto ottenuto avvolgendo in un tovagliolo e tenendo al caldo per almeno 2 ore. Poi stendete la pasta sul tagliere infarinato per adagiare nella teglia e procedete alla farcitura.
• Cospargete di pomodoro la pasta. Tagliate la mozzarella a tocchetti.
  Ricoprite la pizza con i dadini di mozzarella, salate, pepate, spolverizzate a piacere con un poco di origano e infornate.
  Prima della cottura aggiungete un filo d'olio.
• Cuocete in forno preriscaldato a 250 gradi per 10-12 minuti.
  3 o 4 minuti prima di sfornare, aggiungete il prosciutto crudo.

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