Pizza ripiena bonci con fichi e prosciutto crudo

Ingredienti

• 500 g di farina manitoba Molino Chiavazza
• 400 g di acqua
• 3 g di lievito di birra
• 9 g di sale
• 10 g di olio e.v.o.
• 300 g di prosciutto crudo
• 500-600 g di fichi ben dolci