Pizza ripiena bonci con fichi e prosciutto crudo

Ingredienti

• 500 g di farina manitoba Molino Chiavazza
• 400 g di acqua
• 3 g di lievito di birra
• 9 g di sale
• 10 g di olio e.v.o.
• 300 g di prosciutto crudo
• 500-600 g di fichi ben dolci

Preparazione

• Impastare farina, acqua, lievito.
  Aggiungere il sale e lasciar a riposo l'impasto per 10 minuti.
• Spolverare il piano di lavoro con della farina e piegare l'impasto, sovrapponendo i lembi, finchè si asciuga.
• Far lievitare in frigorifero per 24 ore.
• Tirar fuori l'impasto, dividerlo a metà, stendere una metà, metterla su una teglia leggermente unta e versare un goccio d'olio e sale sulla superficie.
• Stendere anche l'impasto rimanente e porlo sopra al primo ed ungere e salare anch'esso.
  Far cuocere a forno caldo per 5 minuti nella parte bassa ed altri 5 nella parte alta a 250°.
• Lasciar raffreddare un po' e poi mettere tra le due focacce uno strato di fichi spalmati sulla focaccia e poi le fette di prosciutto.

Domande

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