Canederli al prosciutto crudo

Ingredienti

• 1l d brodo di carne
• 200g di pane raffermo
• 80g di prosciutto crudo
• 20g di burro
• 1 cipolla piccola
• 1 uovo
• 50g di farina
• 1 dl di latte
• 1 cucchiaio di grana grattuggiato
• 1 cucchiaino di prezzemolo tritato
• noce moscata qb
• sale e pepe