Canederli al prosciutto crudo

Ingredienti

• 1l d brodo di carne
• 200g di pane raffermo
• 80g di prosciutto crudo
• 20g di burro
• 1 cipolla piccola
• 1 uovo
• 50g di farina
• 1 dl di latte
• 1 cucchiaio di grana grattuggiato
• 1 cucchiaino di prezzemolo tritato
• noce moscata qb
• sale e pepe

Preparazione

• Tagliate il pane raffermo a cubetti e mettetelo in una terrina con il latte. Dopo averlo lasciato ammorbidire per 2 ore,strizzatelo per bene.
• Fate appassire in un tegame la cipolla tritata grossolanamente e tritate il prosciutto.
• Mettere il tutto in una terrina, aggiungete l'uovo, il grana, il prezzemolo, noce moscata, sale e pepe.
• Amalgamate il tutto e formate delle palline di 3-4 cm di diametro aiutandovi con della farina.
• In una pentola portate a ebollizione dell'acqua salata, e fatevi cuocere i canederli per circa 7 min.Nel frattempo scaldate il brodo.
• Scolate i canederli, sistemateli nel piatto, e versateci sopra il brodo.

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