Pesce persico croccante con patate

Name: Pesce persico croccante con patate
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: Filetto di pesce persico; farina 00; uova; pangrattato alle erbe; olio extra vergine d'oliva; burro chiarificato; sale

Per il menu egli là a questo filetto di pesce accompagnare da patata.

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2 porzioni

30 min

40 min

facile

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Ingredienti

Filetto di pesce persico
farina 00
uova
pangrattato alle erbe
olio extra vergine d'oliva
burro chiarificato
sale

Costo stimato: 1.4€ (0.7€/Porzioni)

Preparazione

Lavare il pesce asciugarlo passarlo nella farina, poi nell'uovo sbattuto e nel pangrattato.
Scaldare olio e burro e appena caldo adagiare il pesce, rosolarlo da entrambe le parti, salare alla fine.
Per le patate:
Pelarle e lasciarle in acqua fredda 30 minuti, poi tagliarle a dadini e asciugarle.
Scaldare in una padella poco olio e mettere le patate, lasciare coperto per 10 minuti tenendo sempre mossa la padella, poi scoperchiare e tenere girate la patate sempre muovendo la padella finchè si rosolano bene.
Quando sono pronte metterle su carta assorbente e salare.
Mettere il filetto a bagno nel latte e lasciarvelo 30 minuti o più, poi scolarlo e senza asciugarlo passarlo nella farina di mais fine, procedere alla cottura.

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