Crocchette di salmone e persico

Ingredienti

• 300 g di salmone
• 200 g di persico o platessa o merluzzo
• 250 g di patate
• 1 uovo
• 2 piccoli scalogni tritati
• farina
• olio d'oliva
• sale e pepe

Preparazione

• Bollire le patate e schiacciarle ancora calde con lo schiaciapatate.
  Tritare i due scalogni e farli soffriggere finché non sarà trasparente.
• Cuocere il salmone o il filetto di trota salmonata a vapore o in padella con un filo d'olio.
  Sgocciolare il pesce e farlo intiepidire.
• Levare le eventuali lische e levare la pelle.
  Tritare la polpa di pesce pulito .
  Unire il pesce e gli scalogni alla purea di patate, così anche l'uovo sbattuto con sale e pepe.
• Mescolare suddividete il composto in tante polpette e col la mano schiacciatele rendendole un po' piatte.
• Passarle nella farina.
  Cuocerle in una padella con olio d'oliva girando con una paletta, volendo si possono anche mettere in una teglia a forno preriscaldato a 180° per 20 minuti girando una volta per lato.

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