Pennette al forno con zucchine e besciamella

Ingredienti

• 400 g di mezze penne
• 4 grosse zucchine
• 500 g di pomodori tondi
• uno spicchio d'aglio
• una piccola cipolla
• sale e pepe
• parmigiano grattugiato
• olio extra vergine di oliva
• poco burro

Per la besciamella:

• 600 ml di latte
• 60 g di burro
• 50 g di farina
• sale
• una grattatina di noce moscata
• un cucchiaio di parmigiano

Preparazione

• In una larga padella fate appassire con qualche cucchiaio d'olio la cipolla e l'aglio tritati.
• Unite le zucchine tagliate a rondelle e fate andare a fuoco vivace per qualche minuto. Aggiungete i pomodori tagliati a cubetti, regolate di sale e pepe e finite di cuocere.
• Preparate la besciamella: in un pentolino antiaderente fate sciogliere il burro, unite la farina, mescolate bene con una frusta per non formare grumi e unite il latte caldo.
• Aggiungete un pizzico di sale, una grattatina di noce moscata e fate cuocere fino a che la salsa non si è addensata, in ultimo unite un cucchiaio di parmigiano. Spegnete il fuoco e fate intiepidire.
• Lessate la pasta, scolatela al dente e mescolatela al sugo di zucchine e a metà della besciamella.Imburrate una pirofila, versate una parte della pasta, cospargete con abbondante parmigiano, qualche cucchiaio di besciamella e ricoprite con la rimanente pasta.
• Fate l'ultimo strato con la besciamella rimasta, e sopra abbondante parmigiano e qualche fiocchetto di burro.
• Mettete in forno già caldo a 200° per circa 20/25 minuti o fino a gratinatura.

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