Pasta con pesto di zucchine e totani

Ingredienti

• 180 g di pasta (la mia di kamut)
• 4 piccoli tonani
• 2 piccole zucchine
• 6 foglie di basilico fresco
• 1 cucchiaio di parmigiano reggiano bio
• 1 spicchio d'aglio e mezzo
• un pizzico di pimenton de la vera (o paprika piccante)

Preparazione

• Come prima cosa cuocere i totanetti in acqua bollente per circa dieci minuti.
• Trascorso questo tempo, spegnete il fuoco e lasciateli raffreddare nel liquido di cottura. In questo modo risulteranno morbidi.
• Nel frattempo cuocere al vapore due piccole zucchine tagliate a metà (nel senso della lunghezza) lavate e private delle estremità. Quando le zucchine saranno croccanti frullarle con poco sale ed olio evo, il parmigiano, mezzo spicchio d'aglio e le foglie di basilico.
• Nel frattempo che la pasta cuoce tagliare i totanetti a dadini piccoli e soffriggerli in olio evo, paprika ed aglio per due minuti.
• Quando la pasta sarà cotta versarla sul condimento, aggiungere il pesto di zucchine e mantecare bene. Servire calda.

Attrezzatura da cucina

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