Pasta con zucchine novelle e primosale

Ingredienti

• 320 g di linguine
• 6 zucchine novelle con il fiore
• 100 g di formaggio primosale
• 1 ciuffo di menta
• 1 bustina di zafferano
• 1 cucchiaino di aceto di mele
• 1 spicchio d'aglio
• 1 cipollotto
• olio extravergine d'oliva
• sale

Preparazione

• Separate i fiori dalle zucchine, sciacquate, asciugate con carta da cucina, eliminate i pistilli centrali poi tagliate i fiori a striscioline.
• Dividete a metà lo spicchio d'aglio sbucciato, tritate il cipollotto e mettete entrambi in una ciotolina insieme a 4-5 cucchiai di olio.
• Tagliate il formaggio a cubetti.
  Spuntate le zucchine e tagliate a bastoncini. Mettete in un vassoio e cospargete con 5-6 foglie di menta tagliate a striscioline. Condite con l'olio aromatizzato, un pizzico di sale e l'aceto. Mescolate, coprite con pellicola e fate insaporire per 30 minuti.
• Portate a bollore abbondante acqua salata, unite lo zafferano e versate la pasta.
• Cuocete le linguine al dente, scolate e condite con la marinata di zucchine. Unite i fiori e il primosale a cubetti, mescolate delicatamente e servite subito in tavola.

Attrezzatura da cucina

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