Torciglioni con zucchine e...

Ingredienti

• Pasta corta tipo torciglioni
• zucchine
• fagiolini
• pinoli
• cipolla
• olio
• sale
• pepe
• parmiggiano grattugiato

Preparazione

• Preparare il condimento facendo soffriggere la cipolla in olio extra vergine di oliva, poi, a poco a poco, aggiungere i fagiolini a tocchetti, le zucchine a cubetti, salare, pepare e lasciare cuocere per 15/20 minuti, fino a quando risulteranno morbidi; se necessario, bagnare con un pò di brodo caldo o un pò d'acqua.
• Cinque minuti prima di spegnere il fuoco unire i pinoli e lasciare tostare.
• Con questo condimento mantecare la pasta lessata al dente, con aggiunta di parmiggiano grattugiato.
  Guarnire con scaglie di parmiggiano e servire subito.

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