Penne voiello broccoli e zafferano

Name: Penne voiello broccoli e zafferano
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: it
Ingredients: 200 g di penne Voiello; 1 broccolo; cipolla tritata; 1 cucchiaio di pinoli; pan grattato; 1 bustina di zafferano; olio EVO

Portata principale

2 porzioni

20 min

30 min

facile

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10

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Ingredienti

200 g di penne Voiello
1 broccolo
cipolla tritata
1 cucchiaio di pinoli
pan grattato
1 bustina di zafferano
olio EVO

Preparazione

Lavate bene il broccolo, dividetelo in ciuffetti e cuocetelo al vapore con poca acqua.
In una padella fate soffriggere con un po d'olio EVO e sale la cipolla, aggiungendo un paio di cucchiai dell'acqua di cottura dei broccoli.
Aggiungete poi i ciuffetti di broccolo cotti al vapore e schiacciateli con una forchetta. Aggiungete altri 4 cucchiai di acqua, coprite e lasciate andare per 10 minuti.
Nel frattempo allungate l'acqua dei broccoli e mettetela a bollire. Come consiglia lo Chef Voiello la pasta sarà molto più saporita se cotta nell'acqua verde.
Passati i 10 minuti aggiungete un cucchiaio di pinoli ai broccoli, sciogliete una bustina di zafferano in un bicchiere con acqua calda e aggiungete anche quella in padella.
Scolate le penne al dente e aggiungetele in padella. Fate saltare un paio di minuti amalgamando bene la pasta con il sugo e spolverate con un pò di pan grattato che darà il croccante al vostro piatto insieme ai pinoli.

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