Pasta con i broccoli "arriminati"

Ingredienti

• 320gr preferibilmente di bucatini oppure pasta corta
• 1 cavolfiore piccolo(broccolo) 1 cipolla 50gr di pinoli 50gr di uvetta
• 100gr di pangrattato
• 10 acciughe sott'olio
• 1 bustina di zafferano
• olio extravergine d'oliva,
• sale e pepe q.b.
• ricotta salata q.b.

Preparazione

• In una padella, mettete i pignoni ed i fatelivousassombrirà hanno penato, quindi aggiungete olio abbondante, lacipolla finemente spezzettata e lesanchois colati.
• Quando la cipolla si sarà bene appassita aggiungete unmetà mestolo d'acqua di cavolfiore e lozafferano.
• Quando il brodo sarà evaporato aggiungendo ilcavolfiore ed io sembra di mestoli di brodo dicavolfiore.
  Sistemate di sale e pepe e fare cucinare. In una stufa.
• Versate il pangrattato (fate “ilmuddica atturrata„, o pangrattato arrostito). Occorre cucinarla mescolando continuamente fino a che non prende un bel colore giallo paglierino.
• Lacottura completata, togliete immediatamente dellastufa.
• Nel brodo di cottura del cavolfiore bollite lepaste al dente. Preparate un piatto resistente al calore, una ungetela conl'olio per bene dunque raddoppiate con “muddica atturrata “.
• Quando le paste saranno cucinate, scolateed incorporate almiscuglio, dunque riponetela nel piattoresistente al calore. Coprite con ilresto “muddica atturrata„ e colpi nelforno bollente per pochi minuti impiattate.

Domande

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