Penne con fave e pomodori secchi

Ingredienti

• 180 g di penne rigate
• 200 g di fave fresche o surgelate
• 1/2 cipolla
• 25 g di pomodori secchi
• 1 cucchiaino di timo
• 1/2 dado vegetale prezzemolo mezzo bicchiere di vino bianco
• 1 cucchiaio di olio sale e pepe

Preparazione

• In una padella con un cucchiaio di olio fare rosolare mezza cipolla tagliata finemente, unire il timo e le fave. Salare leggermente e pepare.
• Bagnare con mezzo bicchiere di vino, lasciare evaporare, aggiungere i pomodori secchi a pezzetti o macinati e infine coprire con un bicchiare d'acqua. Aggiungere il dado e lasciare cuocere x 15 min.
• A cottura ultimata passare metà del composto al mixer.
• Scolare la pasta ancora un pochino al dente e condirle con il passato di fave. Se necessario aggiungere un pochino di acqua della pasta. Infine unire anche le fave rimaste, servire con una spolverata di prezzemolo.

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