Orecchiette con pinoli e pomodori secchi di san gimignano

Ingredienti

• 400 g di orecchiette
• 50 g circa di pomodori secchi
• 40 g di pinoli
• 200 g di ricotta fresca
• olio extravergine di oliva
• sale
• pepe nero

Preparazione

• Mettete i pomodori secchi a rinvenire per circa 10 minuti in una ciotola piana d'acqua, poi tagliateli a pezzetti non troppo grandi e scolateli un pò spremendoli.
• Nel frattempo cuocete le orecchiette in una pentola piena d'acqua bollente salata.
• In una padella grande tostate leggermente i pinoli con un filo d'olio per 2-3 minuti, poi unite i pomodori secchi a pezzi e fateli cuocere per qualche minuto.
• A questo punto unite la ricotta e circa mezzo bicchiere di acqua di cottura della pasta in modo da renderla più morbida.
• Mescolate bene il condimento e cuocete a fuoco basso, poi se serve salate leggermente e unite un pizzico di pepe nero macinato.
• Scolate le orecchiette e saltatele in padella con il condimento per mezzo minuto, poi servite.

Attrezzatura da cucina

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