Radiatori al pesto di pomodori secchi, piselli e bottarga

Ingredienti

• 300g di radiatori (o altro formato a piacere)
• 150g di piselli surgelati
• 6-8 pomodori secchi sott'olio
• 3-4 filetti di alici sott'olio
• 3-4 foglie di basilico
• pinoli qb
• bottarga qb
• 1 limone
• un pezzetto di cipolla
• olio evo
• sale

Preparazione

• Sgocciolare i pomodori dall'olio di conservazione, riunirli nel mixer insieme ai filetti di alici, il basilico, un cucchiaino di scorza grattata di limone e tritare il tutto ad intermittenza in modo che resti un po' grossolano. Unire a filo dell'olio fino ad ottenere un pesto della giusta consistenza.
• In un'ampia padella far rosolare appena un pezzetto di cipolla con un cucchiaio di olio, aggiungere i piselli e portarli a cottura unendo man mano dell'acqua calda quando necessario. Regolare di sale.
• In un padellino antiaderente far tostare i pinoli senza alcun condimento e tenerli da parte.
• Lessare la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolarla al dente, trasferirla nella padella con i piselli, aggiungere il pesto di pomodori, mescolare e far insaporire il tutto a fiamma viva per un minuto.
• Aggiungere i pinoli, completare con una generosa spolverata di bottarga e servire.

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