Pasta e fave

Ingredienti

• fave
• cipolla
• sedano
• carote
• pasta
• un dado vegetale
• guanciale
• olio extra vergine d'oliva
• abbondante pecorino romano grattugiato

Preparazione

• Sgranare le fave e lavarle. Nel frattempo fare un soffrittino con l'olio, la cipolla e il sedano tritati finemente in un grosso tegame. Unire le fave, aggiungere un po' d'acqua, il dado e coprire.
  Lasciar cuocere quasi un'ora, aggiungendo acqua se necessario.
• Quando le fave saranno quasi cotte, portare a bollore dell'acqua salata e cuocere la pasta secondo le indicazioni della scatola, scolare molto al dente e versare la pasta nella minestra di fave, mantecare.
  In un padellino far soffriggere il guanciale tagliato a striscioline nell'olio, versare sulla minestra e spolverare con abbondante pecorino romano grattugiato.

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