Pasticcio di tagliatelle paglia e fieno ai carciofi

Name: Pasticcio di tagliatelle paglia e fieno ai carciofi
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 10
Cuisine: It
Ingredients: 500 g di tagliatelle paglia e fieno; 1 Kg e 1/2 di cuori di carciofo; 3 cucchiai di pecorino grattugiato; 3 cucchiai di parmigiano grattugiato; 2 cucchiai di ricotta; 200 ml di panna fresca; 4 fette di salame napoletano spesse un dito; 2 fette di provola affumicata spesse un dito; 1 spicchio d'aglio; 1 cipolla novella; 4 cucchiai d'olio extravergine d'oliva; sale e pepe

Portata principale

facile

40 min

Una ricetta gustosissima e facile da preparare

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Preparazione

Preparazione20 min

Cottura20 min

In un'ampia padella, scaldare l'olio e rosolarvi l'aglio sbucciato e leggermente schiacciato e la cipolla novella tritata.
Eliminare l'aglio.
Aggiungere i carciofi tagliati a spicchi e lasciar insaporire con cura: devono ammorbidirsi.
Condire con sale e pepe, prelevarne metà e frullare con l'aiuto di un mixer unendo anche lapanna, la ricotta, due cucchiai di pecorino e due di parmigiano.
Intanto, cuocere le tagliatelle in abbondante acqua bollente e salata, scolarle al dente e condirle con la crema di carciofo ed il resto dei carciofi lasciati interi.
In una teglia leggermente imburrata, versare la metà del pasticcio di pasta, coprire con provola e salame tagliati cubetti, completare con il resto della pasta, spargere sulla superficie la crema di carciofo messa da parte, il parmigiano ed il pecorino rimasti ed infornare a 180 gradi per 15 minuti circa.
Sfornare, lasciar riposare per una decina di minuti e servire.