Tagliatelle con carciofi al prosecco e pinoli tostati

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4 porzioni

facile

50 min

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Il carciofo ha un gusto tenue che il pinolo tostato ed il prosecco esaltano senza coprirlo.

Ingredienti

• 160 g di tagliatelle fresche all'uovo bio
• 200 g di carciofi surgelati
• 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva spremuto a freddo bio
• 50 g di pinoli bio
• 1/2 bicchiere di acqua
• 1/2 bicchiere di vino prosecco di Valdobbiadene D.O.C.
• 1 spicchio d'aglio bio
• qualche fogliolina di basilico bio
• di pepe nero bio
• di sale marino fino bio
• di sale marino grosso bio

Preparazione

• Per la versione con carciofi freschi: lavare i carciofi e sfogliarli fino ad arrivare ai cuori ed alle foglie più tenere, tagliare le punte, tagliarli a spicchi ed eliminare il fieno.
• Sbollentarli in acqua per 10 minuti.
  A questo punto la ricetta prosegue allo stesso modo sia che i carciofi siano surgelati, che sbollentati.
• Tagliare a pezzetti i carciofi.
  In una padella far imbiondire lo spicchio d'aglio nell'olio.
• Togliere l'aglio e mettere i carciofi, farli rosolare per pochi minuti, salare, pepare; mettere l'acqua ed il vino e cuocere a fuoco vivo fino all'asciugatura dei liquidi, a questo punto i carciofi dovrebbero essere teneri, aggiungere il basilico; mescolare e spegnere.
• Nel frattempo in un padellino antiaderente far tostare i pinoli e aggiungerli ancora caldi ai carciofi, mescolare bene.
• Cuocere le tagliatelle in abbondante acqua salata e scolarle al dente, aggiungerle alla padella dei carciofi, mescolare e servire.

Susy1964

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