Tagliatelle paglia e fieno ai peperoni

Ingredienti

• 350 grammi di tagliatelle paglia e fieno
• 2 peperoni (uno giallo e uno rosso)
• 1/2 cipolla
• olio extravergine d'oliva
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco
• parmigiano grattugiato

Preparazione

• Mondare i peperoni ed arrostirli al forno ed una volta raffreddati eliminare la pelle, i semi e ridurli a striscioline.
  In un tegame capiente, far rosolare la cipolla tritata con quattro cucchiai d?olio, sfumando con il vino e poi aggiungere i peperoni; far cuocere ancora qualche minuto. Lessare le tagliatelle paglia e fieno in abbondante acqua salata, scolarle al dente e condirle; servire con abbondante parmigiano grattugiato (se vi piace va benissimo anche il pecorino).

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