Flan al finocchio

Ingredienti

• 500 g finocchi
• burro
• 2 uova
• 60 g parmigiano

Besciamella densa preparata con :

• 30 g burro
• 60 g farina
• 250 g latte
• sale
• pepe
• noce moscata
• burro e pangrattato per gli stampi

Preparazione

• Dopo aver lavato e mondato i finocchi, tagliarli a spicchi e stufarli in un tegame con un pochino di burro e un goccino di acqua e sale, a fiamma bassa e tegame coperto, finchè sareanno morbidi.
• Metterli in un frullatore, insieme alle uova, il parmigiano e la besciamella densa che avremo preparato così: fondere 30 g di burro in un tegamino e unire 60 g di farina, girare velocemente con l'aiuto di una spatolina di legno e quando comincia a brunire, unire il latte, mescolare con l'aiuto di una frusta, affinchè non si formino grumi e aggiustare di sale, pepe e una grattatina di noce moscata.
• Ungere con il burro degli stampini e spolverizzarli di pangrattato, oppure come me, utilizzate degli stampi in silicone della silikomart e riempire con il composto. Cuocere a bagnomaria mettendoli in una teglia piena di acqua per 40 ad 45 minuti a 180°.

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