Flan al finocchio

Name: Flan al finocchio
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 500 g finocchi; burro; 2 uova; 60 g parmigiano; 30 g burro; 60 g farina; 250 g latte; sale; pepe; noce moscata; burro e pangrattato per gli stampi

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facile

1 h 10 m

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Preparazione

Preparazione25 min

Cottura45 min

Dopo aver lavato e mondato i finocchi, tagliarli a spicchi e stufarli in un tegame con un pochino di burro e un goccino di acqua e sale, a fiamma bassa e tegame coperto, finchè sareanno morbidi.
Metterli in un frullatore, insieme alle uova, il parmigiano e la besciamella densa che avremo preparato così: fondere 30 g di burro in un tegamino e unire 60 g di farina, girare velocemente con l'aiuto di una spatolina di legno e quando comincia a brunire, unire il latte, mescolare con l'aiuto di una frusta, affinchè non si formino grumi e aggiustare di sale, pepe e una grattatina di noce moscata.
Ungere con il burro degli stampini e spolverizzarli di pangrattato, oppure come me, utilizzate degli stampi in silicone della silikomart e riempire con il composto. Cuocere a bagnomaria mettendoli in una teglia piena di acqua per 40 ad 45 minuti a 180°.