Pasta alle bietole, finocchi, asparagi e......

Ingredienti

• 500 g di paste corte
• 1 colpi di bietole
• 1 mazzo di asparagi verdi
• 1 colpi di cipolle nuove
• 1 finocchio
• afferrato di zenzero in polvere
• afferrato di peperoncino in polvere
• 200 g di pecorino romano
• 10 l d'olio d'olive
• sale e pepe

Preparazione

• Sbucciare gli asparagi, tagliate la parte duro e scottate 1 minuti in una pentola d'acqua, rinfrescate sotto l'acqua corrente.
  Lavate le bietole separate le coste degli strati e fatte cucinare separatamente al vapore, devono essere giusto tenere.
• Lavate il finocchio e tagliate in piccolo pezzo. In un'ampia pentola, fatte dorare le cipolle sminuzzate ed i dadi di finocchio, a fuoco moderato in 4 cucchiai da minestra d'olio d'oliva.
• Aggiungete gli asparagi ed uno 1/2 bicchiere d'acqua. Salate, pepate coprite e lasciate cucinare alcuni minuti (tra 5 a 10 min).
• Incorporate le bietole spezzettate in piccoli pezzi, fatte asciugarsi il miscuglio a fuoco moderato. Aggiungete una punta di zenzero in polvere e di peperoncino in polvere, aggiungete di sale.
• Portate ad ebollizione una grande pentola d'acqua salata e fatte cucinare le paste al dente. Scolano e passate 1 minuto a fuoco medio nella pentola con le verdure e l'olio d'oliva restante ed alcuni cucchiai della loro acqua di cottura.
• Servite le paste calde con pecorino e del peperoncino.

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