Pasta allo zafferano con ragù di salsiccia e cipolla fondente

Ingredienti

per il sugo :

• 300 g di salsiccia fresca
• Una cipolla
• tre cucchiai di olio evo
• due cucchiai colmi di concentrato di pomodoro
• sale q.b.
• poca acqua

Per la pasta :

• 300 g di Mafalda corta Garofalo
• due bustine di zafferano in polvere
• una noce di burro
• 40 g di Grana Padano