Pappardelle integrali al ragù di salsiccia di bra

Ingredienti

• * 350 gr. pappardelle integrali (Garofalo)
• * 150 gr. salsiccia di Bra
• * 200 gr. salsa di pomodoro a pezzi
• * 2 cucchiai olio EVO
• * 1 scalogno piccolo
• * 1 foglia di alloro
• * 1 ciuffo di salvia
• * 1 ciuffo di rosmarino
• * 1/2 carota
• * 1/2 costola di sedano
• * 1/2 bicchiere di vino rosso o rosè
• * sale q.b.

Preparazione

• Preparate un battuto di carota, sedano e scalogno, che soffriggerete per qualche minuto in una padella con l'olio, il rosmarino, la salvia e la foglia di alloro. Aggiungete quindi la salsiccia spellata e tagliata a tocchetti, fate prendere colore e sfumate con il vino; non appena l'alcool sarà evaporato aggiungete la salsa di pomodoro e regolate di sale.
  Coprite con un coperchio e cuocete a fiamma bassa per circa 20 minuti.
  Scolate al dente le pappardelle che nel frattempo avrete fatto cuocere in acqua salata e saltatele in padella con il ragù preparato.

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