Pasta ai peperoni, rucola, primosale e trito di pistacchi

Name: Pasta ai peperoni, rucola, primosale e trito di pistacchi
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: pasta (sedani rigati nel mio caso) 320 gr; primosale 120 gr; peperoni rossi medi 2; rucola 2 pugni; pistacchi tritati (precedentemente tostati) 2 cucchiai; olio extravergine di oliva; sale; pepe

Un primo piatto saporitissimo che adorerete. La ricetta è 100% vegetariana, provatela subito!

Portata principale

4 porzioni

10 min

15 min

facile

Pasta ai peperoni, rucola, primosale e trito di pistacchi

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Ingredienti

pasta (sedani rigati nel mio caso) 320 gr
primosale 120 gr
peperoni rossi medi 2
rucola 2 pugni
pistacchi tritati (precedentemente tostati) 2 cucchiai
olio extravergine di oliva
sale
pepe

Preparazione

Lavate i peperoni, e poneteli sulla fiamma, oppure in forno caldo a 180° fino a che la pelle si sarà scurita. Toglieteli dal fuoco (o dal forno) e riponeteli in una busta di plastica o un sacchetto di carta.
Lasciate riposare, e dopo circa 10-15 minuti, eliminate la pelle.
Mettete i peperoni in una ciotola, dopo averli tagliati a striscioline, aggiungete la rucola tritata grossolanamente, salate, pepate e date un giro d'olio affinchè il tutto si insaporisca.
Nel frattempo, mentre la pasta cuoce, tagliate il primosale a cubetti e tostate brevemente i pistacchi, prima di tritarli.
Una volta che la pasta è cotta, scolatela, versatela nella ciotola con i peperoni e la rucola, mescolate sommariamente, unite il primosale e mescolate di nuovo al fine di distribuirlo per bene.
Assaggiate ed eventualmente aggiustate di sale pepe o olio, da ultimo cospargete con il trito di pistacchi e servite.

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