Pesto di pistacchi, la ricetta facile e veloce

Ingredienti

• 200 gr di pistacchi tostati
• sale q.b.
• pepe q.b.
• 10 foglie di basilico fresco
• 35 gr di parmigiano grattugiato (o grana padano)
• 60 gr di olio extravergine di oliva
• 1/2 spicchio d'aglio

Materiale

• 1 frullatore

Preparazione

• Mettete in un frulltore i pistacchi, il basilico fresco, il parmigiano, l'olio e l'aglio.
• Frullate fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiustate di sale e pepe se è necessario
• Il pesto di pistacchi è pronto!

Consigli

Quanto dura il pesto di pistacchi in frigorifero?
Potete conservare questo pesto per una settimana in frigorifero in un contenitore con tappo (meglio un contenitore ermetico). Aggiungete dell'olio di oliva in superficie.

Posso congelare il pesto di pistacchio fatto in casa?
Sì, potete tenerlo in freezer per 3 mesi. Vi consigliamo di fare dei piccoli vasetti per scongelare direttamente le porzioni desiderate

Cosa si può fare con il pesto di pistacchi?
Potete utilizzarlo per condire la pasta (anche un'insalata di pasta), per mantecare un risotto di pesce, potete spalmarlo sulle bruschette o sulla pizza.

Quanto pesto si ottiene con questa ricetta?
Con questa ricetta otterrete circa 300 gr di pesto di pistacchi

Come ottenere un pesto di pistacchi meno denso?
Potete aggiungere dell'olio d'oliva. Noi abbiamo mantenuto questa consistenza perché volevamo utilizzarlo per condire la pasta

Come cucinare la pasta al pesto di pistacchi?
Abbiamo cotto la pasta in abbondante acqua salata un minuto in meno rispetto al tempo indicato sulla confezione. Abbiamo tenuto l'acqua di cottura. Poi abbiamo messo circa 2 cucchiai a persona di pesto di pistacchio in una padella e aggiunto un po' di acqua di cottura per stemperare, infine abbiamo aggiunto la pasta e saltato velocemente

Con cosa posso sostituire il parmigiano reggiano?
Potete sostituire il parmigiano con il Grana Padano. Se preferite un gusto più deciso potete usare anche il pecorino romano

Attrezzatura da cucina

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