Un sughetto semplice con uno spicchio d?aglio rosolato in un filo d?olio, unite le pelate il sale e un po di pepe e portate a cottura.
Tagliate le melanzane a rondelle e friggetele nell?olio posizionandole man mano su carta assorbente.
Tagliate a tocchetti la provola e cominciate a formare gli strati: prima un po di sugo, poi le melanzane e la provola ancora sugo e cosi via fino ad arrivare in cima. Spolverate le cocotte con grana e mettete in forno a 180 gradi per 10 minuti.
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