Ciliegie in cocotte!

Ingredienti

• 2 uova
• 150 g di formaggio fresco spalmabile (io ho usato il quark)
• 150 ml di latte di cocco
• 4 cucchiai di zucchero
• 1 cucchiaio di succo di limone
• un pizzico di vaniglia pura (in assenza di questa potete usare l'estratto di vaniglia)
• 320 g di ciliegie snocciolate

Preparazione

• Per prima cosa bisogna snocciolare le ciliegie. Per mantenerle integre è necessario avere lo snocciolatore (io l'ho trovato al supermercato, ma si trova anche online su Amazon), o in alternativa potete inciderle lateralmente e cercare di estrarre il nocciolo.
• Terminata questa operazione, accendete il forno a 180°C. Separate i tuorli dagli albumi, quindi mescolate i tuorli con il formaggio fresco, il latte di cocco, lo zucchero, il succo di limone e la vaniglia.
• A parte montate gli albumi a neve ferma, dopodiché incorpo­rateli alla crema con i tuorli.
  Versate il composto nelle cocottine, distribuitevi le ciliegie snocciolate (io ne ho messe 8 per ogni cocotte) e cuocete al centro del forno per 30-35 minuti.
• Trascorso questo tempo, sfornate le cocotte e lasciatele raffreddare per poi avventarcivi sopra a cucchiaiate!

Domande

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