Minestra maritata in cocotte

Ingredienti

In dosi a piacere:

• Guanciale di maiale salsicce e manzo
• Aglio
• Cipolla
• Carota
• Verza
• Scarole(quelli piccole e tenere)
• Cicoria
• Broccoli
• Spinaci
• Bietole
• Croste di parmigiano(o pecorino)
• Un mazzetto di erbe aromatiche
• Peperoncino

Preparazione

• Procuratevi un bel pentolone e sistemate all'interno tutta la carne tagliata a pezzi, la carota il sedano al cipolla e le erbette, coprite con l'acqua e portate a cottura
• Quando la carne sarà cotta, eliminatela dal brodo e tenetela da parte.
• Lavate accuratamente tutta la verdura e sbollentatela in acqua salata. A metà cottura scolatele e versatele nel brodo riportato a bollore(quello che abbiamo realizzato in precedenza con la carne) aggiungete le croste di parmigiano tagliato a pezzetti, il peperoncino l'aglio e la carne tagliata a pezzi.
• Terminate la cottura e servitelo molto caldo magari accompagnato con pane raffermo tagliato a cubetti e abbrustolito oppure delle freselle.

Domande

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