Procuratevi un bel pentolone e sistemate all'interno tutta la carne tagliata a pezzi, la carota il sedano al cipolla e le erbette, coprite con l'acqua e portate a cottura
Quando la carne sarà cotta, eliminatela dal brodo e tenetela da parte.
Lavate accuratamente tutta la verdura e sbollentatela in acqua salata. A metà cottura scolatele e versatele nel brodo riportato a bollore(quello che abbiamo realizzato in precedenza con la carne) aggiungete le croste di parmigiano tagliato a pezzetti, il peperoncino l'aglio e la carne tagliata a pezzi.
Terminate la cottura e servitelo molto caldo magari accompagnato con pane raffermo tagliato a cubetti e abbrustolito oppure delle freselle.
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