Parmigiana di melanzane bianche

Name: Parmigiana di melanzane bianche
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 800 g di melanzane lunghe e strette; 3 uova; 50 g di formaggio fra pecorino e grana; 1/2(mezzo) bicchiere di latte; 300 g di provola; 50 g di prosciutto cotto; olio d'arachidi; burro o margarina; pangrattato; sale; farina

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facile

50 min

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Preparazione

Preparazione20 min

Cottura30 min

Tagliare le melanzane a fette sottili (circa mezzo centimetro) senza togliere la buccia, passarle nella farina.
Friggere le melanzane infarinate da entrambi i lati e scosse dall'eventuale farina in eccesso in abbondante olio bollente fino a farle dorare da entrambi i lati.
Imburrare una pirofila da forno, spolverizzarla poi con il pangrattato.
Disporre un primo strato di melanzane.
Disporre quindi uno strato di provola a fette spesse e prosciutto cotto.
Battere le uova in una ciotolina, aggiungere 1/2 bicchiere di latte, il pecorino e il grana padano.
Cospargere uno strato di composto sullo strato di provola e prosciutto.
Procedere alternando un altro strato di melanzane.
Quindi un secondo strato di provola e prosciutto cotto a fette.
Finire cospargendo il battuto d'uovo rimasto.
Cospargere la superficie con pecorino grattugiato.
A questo punto potete anche congelarla per cucinarla quando vorrete coprendola col coperchio o con pellicola trasparente.
Toglietela dal freezer a scongelare per pranzo la sera prima e se invece vi occorre per cena la mattina.
Infornare a 180° per 30 minuti.
Far raffreddare la parmigiana di melanzane bianca prima di tagliarla a quadrotti e servirla.