Parmigiana di melanzane bianche

Ingredienti

• 800 g di melanzane lunghe e strette
• 3 uova
• 50 g di formaggio fra pecorino e grana
• 1/2(mezzo) bicchiere di latte
• 300 g di provola
• 50 g di prosciutto cotto
• olio d'arachidi
• burro o margarina
• pangrattato
• sale
• farina