La campagna senese & le melanzane alla pizzaiola - un dolce pensiero

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2 porzioni

facile

50 min

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Ingredienti

• Una grossa melanzana rotonda
• 2 uova sbattute
• farina qb
• pane grattato qb
• sale
• pepe nero
• fette di mozzarella
• passata di pomodoro
• basilico
• origano
• capperi
• filetti di acciuga
• olio extravergine di oliva

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Preparazione

• Tagliate la melanzana a fette alte circa un centimetro. Infarinate le fette, passatele nell'uovo sbattuto insaporito con sale e pepe e poi nel pane grattato. Disponetele in una casseruola rivestita di cartaforno e cuocete nel forno a 190° per circa 30 minuti.
• Terminata la cottura, togliete dal forno la casseruola e guarnite ciascuna melanzana con una fetta di mozzarella, un cucchiaio di passata di pomodoro, un filetto arrotolato di acciuga, dei capperi, un po' di origano, una foglia di basilico e irrorate con olio extravergine di oliva. Passate di nuovo nel forno caldo per far sciogliere la mozzarella e servite.

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