Mini parmigiane di mini melanzane bianche

Ingredienti

• 8 melanzane bianche piccole
• 1 vasetto di Bruschetta di Ciliegino
• 200 gr di formaggio filante
• qualche foglia di basilico
• sale
• olio

Preparazione

• Tagliare le melanzane a fettine rotonde e metterle almeno mezz'ora a scolare con il sale grosso. Trascorso il tempo strizzare le melanzane facendo attenzione a non romperle.
• Riscaldare in una padella l'olio per friggere e mettere le melanzane poco alla volta per farle stare larghe. Quando tutte le melanzane saranno fritte asciugarle dall'olio con la carta paglia e disporre le fette più grandi in una teglia da forno ricoperta di carta forno.
• Tagliare il formaggio a fettine. Spalmare sulle melanzane un cucchiaino di Bruschetta di Ciliegino Piccante e metter di sopra una fettina di formaggio.
• Continuare per altri 2 strati almeno, fino al puù piccolo fino a qando non finiscono gli ingredienti. Terminare con la melanzana, il formaggio e sopra la salsa.
• Mettere sopra ogni foglia una foglia di basilico (anche dopo se preferite) e infornate per 10 minuti con il grill.
  Sfornare e servire tiepide.
• Sono veramente squisite!Gusosissime e con quel sapore piccante della salsa...! Soprattutto senza cottura (oltre che per le melanzane) quindi anche veloce!

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