Melanzane alla sarda

Name: Melanzane alla sarda
Prep time: 50 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: Aglio 2 spicchi; Melanzane 2 grosse; Olio di oliva extravergine q.b.; Pepe macinato al momento q.b.; Pomodori maturi e sodi 500 gr; Prezzemolo tritato 3 cucchiai; Sale q.b.

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Stuzzicherie

facile

1 h 10 m

Ancora una meravigliosa ricetta a sfruttare!

Ingredienti

Aglio 2 spicchi
Melanzane 2 grosse
Olio di oliva extravergine q.b.
Pepe macinato al momento q.b.
Pomodori maturi e sodi 500 gr
Prezzemolo tritato 3 cucchiai
Sale q.b.

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Preparazione

Preparazione50 min

Cottura20 min

Lavate le melanzane e tagliatele a fette alte quanto un dito. Con la lama di un coltello incidete ogni fetta di melanzana praticando delle righe perpendicolari longitudinali e trasversali, in modo da formare un disegno a scacchiera.
Salate le fette di melanzana, adagiatele in uno scolapasta, copritele con un piatto sul quale metterete un peso e lasciatele così per una mezz'ora, in modo che perdano l'umore amarognolo.
Nel frattempo lavate i pomodori, tagliateli a metà, eliminate i semi e tagliateli a cubetti, poi tritate finemente sia il prezzemolo che gli spicchi di aglio.
Trascorsa la mezz'ora, sciacquate le melanzane sotto l'acqua fredda corrente e poi asciugatele.Accendete il forno a 180°-200°.
Ungete con dell'olio una pirofila da forno; cominciate a formare uno strato di melanzane, coprite con un po' di cubetti di pomodori, un po' di aglio tritato, il prezzemolo, un pizzico di sale, pepe e un giro di olio extra vergine di oliva.
Continuate in questo modo fino a quando avrete esaurito tutte le melanzane.
Infornate la pirofila, in forno già caldo e cuocete per almeno 40 minuti.

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Roberto60t

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