Melanzane a barchetta con carne macinata

Ingredienti

• 2 melanzane (lunghe e affusolate)
• 200 gr di carne macinata
• 80 gr di mollica di pane
• 20 gr di pane grattugiato
• 6 pomodorini pachino
• Sale, pepe e prezzemolo o basilico q.b.
• Provola a piacere

Preparazione

• Tagliare a metà le melanzane per la lunghezza. Privarle della polpa, che sarà tagliata a cubetti e passata in padella con un pizzico di sale e i pomodorini pachino tagliati, fino a quando non si ammorbidisce. Intanto, le “barchette” vengono passate in forno caldo per qualche minuti in modo da farle ammorbidire.
• In una ciotola capiente, intanto, unire carne macinata, pepe, pane grattugiato, pane precedentemente messo in ammollo e, poi, strizzato, provola a cubetti e l’aroma (basilico o prezzemolo). Dopo una prima mescolata, aggiungere i cubetti di polpa
• Mescolato il composto, si riempiono le “barchette” di melanzane, che saranno poste in una teglia con un acqua (le “barchette” devono essere nell’acqua per poco meno della metà della loro altezza) e un filo d’olio.
• Infornare, dopo aver preriscaldato il forno, per 30 minuti a 180.

Consigli

Variante: per una ricetta più "gustosa", la polpa può essere fritta.

Attrezzatura da cucina

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