Scrigni di melanzane e spada

Ingredienti

• 600 g filetti pesce spada
• 850 g melanzane a fette grigliate
• 40 g pistacchi tritati
• 30 g pomodori secchi
• 20 g uvetta sultanina
• aglio in polvere
• peperoncino
• origano
• burro per lo stampo
• sale, pepe bianco

Preparazione

• Mescolarne metà con i pomodori secchi, 15g pistacchi, peperoncino ed origano, sale e pepe.
• L'altra metà va invece mescolata con l'uvetta ammollata, i pistacchi rimanenti, aglio, sale e pepe.
• Imburrare gli stampini in alluminio, disporre le melanzane sui bordi e sul fundo, quindi farcire con il pesce e chiudere lo scrigno.
• Infornare in forno ventilato a 180° per circa 30 minuti. Servire capovolgendo.

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