Parmigiana di alici e zucchine

Preparazione

• Tagliare in modo sottile le zucchine e lasciarle da parte.
  Pulire le alici e lasciarle scolare per qualche minuto.
• Quindi con una mano tenere la testa del pesce e con l'altra il corpo.
  Tirare la testa verso il basso così da eliminare la testa e le interiora.
• Eliminare,sempre con un movimento verso il basso,la lisca centrale.
  Lavare le alici sotto l'acqua corrente e privarle delle spine laterali.
• A questo punto ungere con l'olio la base di una pirofila,adatta per il forno,e creare con le zucchine tagliate sottili uno strato coprire con il composto di mollica di pane,adagiare le alici sopra ancora il composto di mollica di pane e proseguire così terminando con zucchine,mollica di pane fresco e pomodorini pachino.
• Dopo di che cuocere in forno fino a quando la parmigiana di alici è cotta e gratinata.