Spiedini...fantasia di zucchine.

Ingredienti

• zucchine
• formaggio spalmabile
• prosciutto cotto
• sale
• pepe
• erba cipollina
• 2 uova
• parmigiano
• menta
• latte qb
• pomodorini
• salsa tartara
• basilico

Preparazione

• Lavare e spuntare le zucchine, affettarle per il senso della lunghezza , grigliarle su una piastra e lasciarle intiepidire, salarle leggermente in superficie.
• Con le zucchine grigliate avanzate ho preparato una frittata sbattendo due uova con sale, pepe, una generosa manciata di parmigiano, un goccio di latte qualche fogliolina di menta e le zucchine tagliate a listarelle.
• Mescolare il formaggio con una macinata di pepe nero e l'erba cipollina sminuzzata e spalmare il composto ottenuto sulle fettine di zucchine e completare con una strisciolina di prosciutto cotto, arrotolare e infilzare con uno stecchino.
• Tagliare a strisce la frittata e ricavare altre spirali che andranno a completare lo spiedino.

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