Zucchina lunga con pomodoro e formaggio

Ingredienti

• 1 zucchina lunga
• 1 grossa cipolla
• 1 scatola di pelati
• 150 caciocavallo o caciotta
• olio extravergine d'oliva
• sale

Preparazione

• Pelare e tagliare a tocchetti la zucchina. Tagliare a fette la cipolla e farla rosolare con l'olio in un tegame.
• Aggiungere la zucchina, i pelati e mezzo bicchiere d'acqua. Salare e lasciar cuocere.
• A fine cottuna unire il formaggio tagliato a dadini. Spegnere e mettere il coperchio alla pentola. Aspettare qualche minuto che il formaggio si sciolga un pò.

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