Zucchine alla parmigiana

Preparazione

• Dopo aver lavare e spuntare le zucchine, le tagliare a fette sottili, le passare nella farina e quindi fritte in olio bollente, fino alla doratura.
• Preparare una salsa di pomodoro fresca, mettendo in una padella un po' d'olio con uno spicchio d'aglio, quindi aggiungere i pomodori, il basilico e un po' di sale.
• Una volta pronta la salsa, ne stendere un po' sul fondo di una pirofila, ed iniziare a ricoprirla con le zucchine facendole leggermente sormontare, quindi aggiungere uno strato di mozzarella, altra salsa di pomodoro e abbondante parmigiano grattugiato.
• Proseguire così a strati, fino a terminare con le zucchine, un po' di salsa di pomodoro, parmigiano grattugiato e una spolverare di pangrattato.
• Mettere il tutto in forno caldo a 180° per circa 20 ad 30 minuti, devono essere ben gratinate.