Sformatini di patate con carciofi

Ingredienti

• 400 g. di patate,
• 3 carciofi,
• 35 g. di provolone dolce,
• un tuorlo,
• parmigiano reggiano grattugiato,
• 1 aglio,
• olio extravergine di oliva,
• noce moscata,
• pan grattato,
• sale.

Preparazione

• Lessate le patate, poi pelatele, passatele allo schiacciapatate e amalgamatele con una grattugiata di noce moscata, un pizzico di sale, il tuorlo e un cucchiaio di parmigiano grattugiato.
• Intanto preparate i carciofi, mondateli, lavateli, tagliateli a spicchi sottilissimi e poneteli in un tegame con un filo d'olio, l'aglio il sale, un dito d'acqua e fateli cuocere a fiamma media, coperti, per circa 10 minuti, in maniera tale da risultare morbidi, ma ancora croccanti.
• Tagliate a dadini il provolone.
  Tritate a coltello più della metà dei carciofi, ungete degli stampini da creme caramel e spolverizzateli col pan grattato, ricoprite il fondo e le pareti con l'impasto a base di patate, poi ricopriteli con qualche dadino di formaggio, i carciofi tritati, aggiungete qualche altro dadino di formaggio.
• Ricopriteli col restante impasto di patate e infornateli a 180° per circa 20 minuti.
  Serviteli con i restanti carciofi.

Domande

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