Petitchef

Chicche di patate con carciofi

Portata principale
4 porzioni
15 min
30 min
facile

Ingredienti

Numero di porzioni: 4


4 fettine di mortadella

1 spicchio di aglio

1 cipolla bianca

vino bianco

1/2 bicchiere di brodo vegetale

olio extravergine

sale,pepe

Preparazione

  • Rosolare i cuori di 2 carciofi a spicchi in padella con olio, cipolla preimbiondita e lo spicchio di aglio tritato.
  • Sfumare con il vino bianco e cuocere con brodo vegetale, a cottura ultimata frullare i carciofi riducendoli in crema.
  • Salare,pepare.Grigliare le fettine di mortadella e tagliarle a julienne.
  • Passare i restanti carciofi a spicchi nella semola di grano duro e friggerli in olio profondo.
  • Lessare in abbondante acqua salata le chicche di patate, quando vengono a galla scolarle,e saltarle nella salsa di carciofi unire la mortadella e servire con gli spicchi di carciofi fritti.

Domande:






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