Chicche di patate con carciofi

Ingredienti

• 500 g di chicche di patate
• 4 carciofi
• 4 fettine di mortadella
• 1 spicchio di aglio
• 1 cipolla bianca
• vino bianco
• 1/2 bicchiere di brodo vegetale
• olio extravergine
• sale,pepe

Preparazione

• Rosolare i cuori di 2 carciofi a spicchi in padella con olio, cipolla preimbiondita e lo spicchio di aglio tritato.
• Sfumare con il vino bianco e cuocere con brodo vegetale, a cottura ultimata frullare i carciofi riducendoli in crema.
• Salare,pepare.Grigliare le fettine di mortadella e tagliarle a julienne.
• Passare i restanti carciofi a spicchi nella semola di grano duro e friggerli in olio profondo.
• Lessare in abbondante acqua salata le chicche di patate, quando vengono a galla scolarle,e saltarle nella salsa di carciofi unire la mortadella e servire con gli spicchi di carciofi fritti.

Domande

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