Orecchiette estive aromatiche...

Ingredienti

• orecchiette (o formato di pasta che più vi piace)
• 2 zucchine medie
• 1 piccolo peperone rosso
• 7-8 funghi champignon
• prezzemolo
• basilico
• erba cipollina
• origano
• sale
• olio

Preparazione

• Iniziato dalle verdure, le ho lavate, tagliate a tocchetti e poste insieme a qualche filo d'olio in una padella antiaderente; le fatto cuocere finchè non erano belle rosolate e infine ho aggiunto sale e le erbette aromatiche elencate sopra. Ho lasciato raffreddare.
  Intanto ho cotto le orecchiette e quando erano al dentissimo le ho mescolate alle verdure in una coppa per insalata. Ho aggiunto ancora qualche giro d'olio extravergine e lasciato riposare in frigo fino al pranzo del giorno dopo.

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