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Insalatona di lenticchie, radicchio, carote, cipolline con condimento al cumino

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2 porzioni
20 min
15 min
facile

Ingredienti

Numero di porzioni: 2
150 g di carote

120 g di cipolline in agrodolce

1 scatola di lenticchie

1 cespo di radicchio rosso di Treviso

2 spicchi di aglio

qualche foglia di salvia

1 cucchiaio di semi di cumino

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

sale

aceto di mele

Preparazione

  • Sciacquare e lessare le lenticchie in abbondante acqua salata, uno spicchio d'aglio e le foglie di salvia. Scolarle e lasciarle intiepidire in una ciotola.
  • Lavare il radicchio e tagliarlo a striscioline sottili, lessare al vapore le carotine per pochi minuti, devono rimanere croccanti, infine sgocciolare e tagliare finemente le cipolline in agrodolce.
  • Unire il tutto, condire con i 2 cucchiai di olio e salare. Tostare i semi di cumino in una padellina anti aderente, fare raffreddare e poi aggiungere l'aceto di mele e lo spicchio d'aglio leggermente schiacciato.
  • Bollire fino a far ritirare l'aceto di almeno un terzo. Eliminare l'aglio e versate il condimento sull'insalata, mescolare.
  • Se poi volete servire l'insalata, ovvero a multi strati in un mega bicchierone di vetro, disponete le verdure, salatele, aggiungetevi l'olio e infine il condimento caldo al cumino ma senza mescolare.

Foto

Insalatona di lenticchie, radicchio, carote, cipolline con condimento al cumino, foto 1
Insalatona di lenticchie, radicchio, carote, cipolline con condimento al cumino, foto 2
Insalatona di lenticchie, radicchio, carote, cipolline con condimento al cumino, foto 3

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