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Insalatona di lenticchie, radicchio, carote, cipolline con condimento al cumino

Portata principale
2 porzioni
20 min
15 min
facile

Ingredienti

Numero di porzioni: 2
150 g di carote

120 g di cipolline in agrodolce

1 scatola di lenticchie

1 cespo di radicchio rosso di Treviso

2 spicchi di aglio

qualche foglia di salvia

1 cucchiaio di semi di cumino

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

sale

aceto di mele

Preparazione

  • Sciacquare e lessare le lenticchie in abbondante acqua salata, uno spicchio d'aglio e le foglie di salvia. Scolarle e lasciarle intiepidire in una ciotola.
  • Lavare il radicchio e tagliarlo a striscioline sottili, lessare al vapore le carotine per pochi minuti, devono rimanere croccanti, infine sgocciolare e tagliare finemente le cipolline in agrodolce.
  • Unire il tutto, condire con i 2 cucchiai di olio e salare. Tostare i semi di cumino in una padellina anti aderente, fare raffreddare e poi aggiungere l'aceto di mele e lo spicchio d'aglio leggermente schiacciato.
  • Bollire fino a far ritirare l'aceto di almeno un terzo. Eliminare l'aglio e versate il condimento sull'insalata, mescolare.
  • Se poi volete servire l'insalata, ovvero a multi strati in un mega bicchierone di vetro, disponete le verdure, salatele, aggiungetevi l'olio e infine il condimento caldo al cumino ma senza mescolare.

Foto

Insalatona di lenticchie, radicchio, carote, cipolline con condimento al cumino, foto 1Insalatona di lenticchie, radicchio, carote, cipolline con condimento al cumino, foto 2Insalatona di lenticchie, radicchio, carote, cipolline con condimento al cumino, foto 3

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