Insalatona di lenticchie, radicchio, carote, cipolline con condimento al cumino

Ingredienti

• 150 g di carote
• 120 g di cipolline in agrodolce
• 1 scatola di lenticchie
• 1 cespo di radicchio rosso di Treviso
• 2 spicchi di aglio
• qualche foglia di salvia
• 1 cucchiaio di semi di cumino
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• sale
• aceto di mele

Preparazione

• Sciacquare e lessare le lenticchie in abbondante acqua salata, uno spicchio d'aglio e le foglie di salvia. Scolarle e lasciarle intiepidire in una ciotola.
• Lavare il radicchio e tagliarlo a striscioline sottili, lessare al vapore le carotine per pochi minuti, devono rimanere croccanti, infine sgocciolare e tagliare finemente le cipolline in agrodolce.
• Unire il tutto, condire con i 2 cucchiai di olio e salare. Tostare i semi di cumino in una padellina anti aderente, fare raffreddare e poi aggiungere l'aceto di mele e lo spicchio d'aglio leggermente schiacciato.
• Bollire fino a far ritirare l'aceto di almeno un terzo. Eliminare l'aglio e versate il condimento sull'insalata, mescolare.
• Se poi volete servire l'insalata, ovvero a multi strati in un mega bicchierone di vetro, disponete le verdure, salatele, aggiungetevi l'olio e infine il condimento caldo al cumino ma senza mescolare.

Domande

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