Petitchef

Il grano, meravigliosa scoperta! due insalate.

Portata principale
4 porzioni
30 min
20 min
facile

Ingredienti

Numero di porzioni: 4
200 g di grano

200 g di fiocchi di latte

500 g di pomodorini


1 cucchiaio di capperi

10 olive snocciolate + 4 olive intere per decorare

1 limone

1 mazzetto grande di basilico

1 cucchiaio di erba cipollina tritata

olio extravergine di oliva, sale

Preparazione

  • Lessate le zucchine a dadini per 5 minuti in un litro di acqua appena salato, scolatele con la schiumarola e nella stessa acqua di cottura lessate il grano per il tempo indicato.
  • Frullate le zucchine assieme al basilico e ai fiocchi di latte. Tagliate i pomodorini a dadini, conditeli con un pizzico di sale, l'olio e l'erba cipollina.
  • Grattugiate un cucchiaio scarso della scorza di limone, dissalate i capperi, tritateli finemente assieme alle olive e mescolate il tutto con un cucchiaio di olio.
  • Scolate il grano, fatelo raffreddare conditelo con la salsa di capperi e i pomodori. Mettere al centro del piatto qualche cucchiaio di crema di zucchine.
  • Aiutandosi con un coppapasta, formare al centro della crema dei tortini di grano e decorare con un'oliva.

Foto

Il grano, meravigliosa scoperta! Due insalate., foto 1
Il grano, meravigliosa scoperta! Due insalate., foto 2

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