Insalata estiva di lenticchie

Ingredienti

• 1 tazza di lenticchie rosse piccole
• Alloro q.b.
• Pepe in grani q.b.
• Chiodi di garofano q.b.
• 1 cipolla rossa
• 1 Pomodoro
• 1 piccolo gambo di sedano con le foglie
• 1 zucchina (solo la parte verde)
• 1 carota piccola
• 1 manciata di Valeriana
• qualche foglia di rucola
• 10 foglie di basilico
• 1 gambo di broccolo lessato
• 1/2 spicchio d'aglio
• 1 cucchiaio Olio EVO
• Sale
• Pepe

Preparazione

• Frullare il gambo del broccolo con pochissima acqua o brodo, un pizzico di sale e il mezzo spicchio d'aglio e mettere da parte.
• Lessare le lenticchie con 1/2 cipolla, qualche chiodo di garofano, pepe e 3 foglie di alloro.
• Eliminare gli aromi compresa la cipolla e scolare bene.
• In una ciotola mettere le lenticchie, la carota grattugiata, la zucchina tagliata a julienne (io ho usato solo la buccia per la consistenza), 1/2 cipolla e il sedano (comprese le foglie) tritati finissimi, l'insalata, i pomodori a cubetti piccoli, la rucola e il basilico spezzettati.
• Salare pepare.
• Condire con un filo d'olio e la crema di gambo di broccolo.
• Lasciar riposare almeno un'ora prima di servire...

Domande

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