Orecchiette con broccoli e patate

Name: Orecchiette con broccoli e patate
Prep time: 50 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 200 g. di semola di grano duro; acqua tiepida,; sale fino.; 450 g. di broccoli,; 150 g. di patate a pasta gialla,; olio extravergine di oliva,; 1 aglio,; peperoncino q.b.; sale q.b.; pecorino romano grattugiato; olio extravergine di oliva.

Portata principale

media

1 h 5 m

392 Kcal

Un primo piatto perfetto per l'inverno. Le orecchiette con broccoli e patata si preparano facilmente, non vi resta che seguire la ricetta dettagliata se volete proporre questa delizia a casa!

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Crocchette di broccoli al forno

Preparazione

Preparazione50 min

Cottura15 min

Cominciamo col preparare le orecchiette: Impastata la farina con acqua tiepida, leggermente salata, fino a formare un impasto sodo. Lavorate a lungo la pasta, quindi avvolgetela nella pellicola e fatela riposare per circa mezz'ora.
Prendete un pezzo di pasta, avendo cura di coprire la restante, e formate su una superficie non infarinata, dei bastoncini di piccole dimensioni, e da questi ricavate, servendovi di un coltello affilato, dei cilindretti delle dimensioni di 1 cm, su una superficie infarinata, schiacciateli col pollice e trascinateli (da qui il nome strascinatt).
Per il sugo, lavate, pelate le patate e tagliatele a cubetti; mondate, suddividete a cimette i broccoli, tagliate a dadini la parte apicale dei gambi e lavate bene il tutto.
Intanto, in una casseruola, fate soffriggere un aglio tagliato a fettine, un pezzettino di peperoncino, in tre cucchiai di olio extravergine.
Quando l'acqua per cuocere le orecchiette bollirà, salatela, unite le patate a cubetti, i broccoli, le orecchiette e portate a cottura, mescolando di tanto in tanto.
Una volta pronto, ponete le orecchiette, i broccoli e le patate nel soffritto precedentemente preparato, unite un cucchiaio circa di pecorino romano, e fate saltare per un paio di minuti.
Servite caldo, condendo con un filo di olio e pecorino romano grattugiato.

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Nutrizione

per 1 porzione / per 100 g

Calorie: 392Kcal

Carboidrati: 56.8g
Lipidi: 10.5g
Grassi saturi: 1.3g
Proteine: 13.9g
Fibre: 14g
Zucchero: 12.4g
ProPoints: 11
SmartPoints: 12

Informazioni nutrizionali per 1 porzione (619g)

Vegano

Vegetariano

Senza lattosio

Senza zuccheri aggiunti

Senza uova

Senza frutta a guscio

Attrezzatura da cucina

Fornelli

GGiovannina30

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Commenti

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4.27/5, 22 voti 1 commento

anonymous

17/03/2015

La proverò sicuramente

abuso

Orecchiette con broccoli e patate

Ingredienti

Per le orecchiette:

Per il sugo:

Condimento: