Orecchiette ai frutti di mare

Ingredienti

• 350g di orecchiette fresche
• 500g di vongole
• 500g di cozze
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 3 spicchi d’aglio
• 1 mazzetto di prezzemolo
• sale e pepe

Preparazione

• Lavare bene i frutti di mare, mettereli in una padella e fareli aprire; scolareli, filtrare il liquido di cottura e unitevi 4 cucchiai di olio, uno spruzzo di vino e 2-3 spicchi di aglio sbucciati e schiacciati.
• Fare restringere a fuoco vivo il sughetto, quindi riversare nella padella i frutti di mare e fareli insaporire per un paio di minuti, mescolando con un cucchiaio di legno.
• Cuocere le orecchiette in abbondante acqua salata, scolatele, trasferirele nella padella, mescolare per qualche istante e spolverizzare di prezzemolo tritato.
• Pepare e servire subito.

Domande

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