Ricetta orecchiette integrali alla crudaiola

Name: Orecchiette integrali alla crudaiola
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 320 g di orecchiette integrali; 3 zucchine medie; 20 pomodorini pachino; qualche foglia di basilico fresco; 5-6 acciughe sott'olio; mezzo spicchio di aglio; olio di oliva; sale

Orecchiette integrali alla crudaiola

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40 min

Un primo piatto leggero e saporito. Vi piacerà senza ombra di dubbio!

Ingredienti

320 g di orecchiette integrali

3 zucchine medie

20 pomodorini pachino

qualche foglia di basilico fresco

5-6 acciughe sott'olio

mezzo spicchio di aglio

olio di oliva

sale

Preparazione

Mettere a bollire abbondante acqua leggermente salata.
Lava bene le 3 zucchine, spunta alle estremità e grattugia con una grattugia a fori larghi, poi tieni da parte.
Lava bene anche i 20 pomodorini, poi taglia a metà o a spicchi, se sono grandi, poi tieni da parte assieme alle zucchine.
A parte trita finemente il mezzo spicchio di aglio assieme a 5-6 acciughe sott'olio, poi metti in una ciotolina e unisci 4-5 cucchiai di olio di oliva.
Non appena l'acqua inizieraà a bollire, metti a cuocere 320 g di orecchiette per il tempo indicato sulla confezione, poi quando saranno cotte, scola e metti in una ciotola capiente, unisci le zucchine grattugiate e i pomodorini a pezzetti, condisci il tutto con il mix alle acciughe, aggiusta eventualmente di sale, aggiungi qualche foglia di basilico spezzettata a mano e mescola bene il tutto.

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FAQ ❓

Quali sono i benefici delle orecchiette integrali rispetto a quelle tradizionali?

Le orecchiette integrali contengono più fibre e nutrienti rispetto a quelle raffinate, aiutando la digestione e mantenendo un senso di sazietà più a lungo.

Come posso evitare che le zucchine rilascino troppa acqua nella crudaiola?

Grattugiare le zucchine con una grattugia a fori larghi e lasciarle scolare leggermente aiuta a ridurre l'acqua in eccesso, mantenendo il piatto più asciutto.

Qual è il ruolo delle acciughe sott'olio in questa ricetta?

Le acciughe aggiungono un sapore umami intenso e salato che esalta il gusto delle verdure e della pasta, rendendo il piatto più saporito senza bisogno di troppo sale.

Posso sostituire il basilico fresco con altre erbe aromatiche?

Sì, erbe come menta o prezzemolo possono essere alternative interessanti, ma il basilico fresco è ideale per il suo profumo dolce e fresco che completa perfettamente la crudaiola.

È possibile preparare questa ricetta in anticipo senza perdere freschezza?

È consigliabile preparare la crudaiola poco prima di servirla per mantenere la freschezza degli ingredienti, ma si può preparare la salsa di acciughe e aglio in anticipo e unirla alla pasta all'ultimo momento.

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